Como hacer las patatas más crujientes con grasa de confit de pato

La la la la potatoes!

Primero las cocinas. Luego las secas. Luego las haces en horno con la grasa más deliciosa que has visto. Luego, las comes, las amas y las vuelves a hacer.

Ingredientes

• 1,5 kg patatas peladas, cortada en cuartos o sextos, dependiendo del tamaño
• ½ cucharita bicarbonato sódico
• 100 ml grasa de pato
• 2 dientes de ajo (molidos)
• pimienta negra
• sal kocher

Preparación

1. Precalienta el horno hasta 220 °C.
2. Lleva a ebullición 2 l de agua. Agrega 2 cucharitas de sal, bicarbonato sódico y patatas. Mezcla todo bien.
3. Baja el fuego y deja cocer durante unos 12 minutos hasta que el cuchillo clavado en la patata encuentre una pequeña resistencia (la patata tiene que estar casi casi blanda pero nunca demasiado hecha)
4. Mientras, en un bol mezcla la grasa de pato con ajo molido, sal y pimienta negra.
5. Cuando nuestras patatas ya están listas, sécalas bien, dejándolas en un escurridor durante unos 5 minutos para que el exceso de agua evapore.
6. Agrega las patatas al bol con grasa y especies y agita todo bien (pero con cuidado).
7. Coloca las patatas en la bandeja de horno y agrega un poco más de sal y pimienta negra.
8. Cocina las patatas en horno durante unos 20 minutos. Luego, da la vuelta a las patatas y vuelve a ponerlas en horno 20 – 25 minutos más hasta que queden bien doradas y crujientes.
9. Sírvelas enseguida con orgullo en el corazón y come mucho!

Disfruta!