Cómo preparar una auténtica ensalada coleslaw

La receta de coleslaw definitiva

Hay días que la unica cosa que necesitas es algo simple y tradicional, como un cremoso coleslaw, no es así?.

Nuestra versión favorita tiene que ser crujinte, ácida y ligeramente cremosa a la vez. Fresca y ligera, algo que será un buen acompañante para pollo frito, pulled pork o estas costillas.

Tenemos muy buenos recuerdos de esta ensalda de nuestra infancia. Nuestra madre solía prepararla como una guarnición a cualquier barbacoa o picnics que hacíamos.

Además, era algo tipico para las comidas del viernes (los días libres de carne en nuestra familia por la tradición católica).

La mayor ventaja de este slaw era que cuando sobraba, los días siguientes era incluso mas sabroso. Esto ha sido una excusa perfecta para pedir a nuestra madre sus hamburguesas.

Para esta receta puedes utilizar repollo, col rizada, kale, o cualquier otro verde que encontrarás en tu mercado favorito (o nevera).

Ingredientes

• 1 vaso de mayonesa
• ¾ taza de azúcar blanca
• 1½ cucharada sopera de vinagre de manzana
• 1 cucharada de miel
• ¾ cucharada de semillas de apio
• 1 cucharada de sal kosher
• ½ cucharada de pimienta negra
• 1 col rizada mediana, rallada finamente
• 1 cebolla roja rallada
• 1/4 vaso de perejil fresco picado
• 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas finamente
• nueces tostadas para servir

Preparación

1. Combina la col, cebolla, zanahorias y perejil en un bol grande. Espolvorea azucar y sal por encima y mezcla todo bien. Deja reposar unos minutos. Despues, coloca las verduras en colador y enjuagalas bien utilzando el agua corriente. Cuando este bien seca, vuelve a reservar la ensalada en un bol.
2. Para el dressing, mezcla la mayonesa, semillas de apio, miel, vinagre, sal y pimienta negra en un bol pequeño.
3. Vierte la salsa por encima de las verduras reservadas y mézclalo bien. Prueba y agrega más especias si es necesario.
4. Decora la ensalada con nueces tostadas. Se conserva bien en un lugar fresco hasta 4 días.

Enjoy!